Was macht das Bäckerhandwerk in unserer Region eigentlich so unverwechselbar? Um das herauszufinden, haben wir bei unseren geschätzten Mitgliedern nachgefragt – bei der Feinbäckerei & Café Vieweger, der Bäckerei & Konditorei Vieweger, der Bäckerei Nönnig und der Bäckerei & Konditorei Nestler (Inhaberin Stefanie Rauch). Ihre Antworten zeichnen ein ehrliches, stolzes und herrlich traditionelles Bild des Handwerks zwischen Bergen und Tälern.
1. Mehr als nur Handwerk: Was das Erzgebirge auszeichnet
Was macht das erzgebirgische Bäckerhandwerk so besonders? Unsere Mitglieder sind sich einig: Hier wird mit viel Liebe, Herz und nach überlieferten Rezepten gearbeitet. Es geht darum, aus bescheidenen Möglichkeiten das Beste zu machen und eine enorme Vielfalt und Individualität zu bieten – besonders im Bereich Kuchen und Brot.
2. Bewährtes Wissen: Rezepte und Verfahren seit Generationen
Gibt es Dinge, die sich nie ändern? Und ob!
- Bei der Bäckerei Nönnig schwört man auf das Backen auf der Steinplatte (und natürlich auf gutes Mehl ;-)).
- In der Bäckerei und Konditorei Nestler sind viele Rezepte seit Jahrzehnten unverändert – darunter der absolute Klassiker: die Eierschecke.
3. Das unterschätzt niemand: Die Hürden des Backens
Was Kundinnen und Kunden oft unterschätzen, sind:
- Der immense Zeitaufwand, die vielen einzelnen Schritte und die exakte Koordination, damit alles pünktlich und backfrisch in den Filialen steht.
- Der hohe Grad an Handarbeit verbunden mit starkem Energieverbrauch und dem Irrglauben, Backen sei „mal eben schnell“ gemacht.
- Wer ohne automatische Hilfsmittel bäckt, braucht schlichtweg ordentlich Übung und Erfahrung.
4. In drei Worten: Erzgebirgisches Backhandwerk
Wie beschreibt man das Handwerk kompakt? Unsere Mitglieder haben es auf den Punkt gebracht:
- Vielfalt / Heimat / Lecker
- Köstlich, knusprig, kerngesund
- Ehrlich, schlicht, solide
- Qualität, Individualität, Liebe
5. Heimatliebe und Genuss
Auch außerhalb der Stollensaison gibt es puren Heimatgeschmack im Erzgebirge. Auf die Frage nach ihrer liebsten regionalen Spezialität abseits von Weihnachten nannten die Betriebe vor allem den Getzen, die traditionelle Eierschecke und ganz klassisch: ein leckeres Stück Kuchen zum Kaffee.
6. Das Erzgebirge in Bildern
Wenn man das Erzgebirge jemandem beschreiben müsste, der noch nie hier war, welches Bild entsteht im Kopf? Unsere Bäckerinnen und Bäcker malen ein wunderschönes Bild: Berge und Täler, grüne Wälder, Ruhe, Flüsse, Holzarbeiten sowie die traditionellen Symbole von Bergmann und Engel.
Bleiben Sie verbunden: Handwerk hautnah erleben
Das erzgebirgische Handwerk lebt von Leidenschaft, Tradition und echten Geschichten – das ganze Jahr über. Wollen Sie keinen Blick in die Backstuben, keine Neuigkeiten rund um unsere regionalen Spezialitäten und keine Einblicke in den Verbandsalltag verpassen? Dann folgen Sie uns und unseren Mitgliedern auf Social Media! Begleiten Sie uns auf Instagram und Facebook, werfen Sie gemeinsam mit uns einen Blick hinter die Kulissen und feiern Sie die Liebe zum traditionellen Bäckerhandwerk.
© Foto: TVE Mountainlovers
