Fragen & Antworten
Kauf & Bestellung
Der Erzgebirgische Stollenverband e. V. ist ein Zusammenschluss von über 20 handwerklichen Meisterbäckereien. Er vertritt deren gemeinsame Interessen, schützt die Marke „Erzgebirgischer Weihnachtsstollen“ und macht die Stollentradition der Region bekannt. Der Verband selbst backt und verkauft keine Stollen. Herstellung, Verkauf, Versand und Preise liegen allein bei den einzelnen Mitgliedsbetrieben. Jeder Betrieb ist eigenständig und backt nach seinem eigenen Rezept. Deshalb gibt es keinen gemeinsamen Einheitsshop. Sie können sich stattdessen Ihren persönlichen Lieblingsbäcker aussuchen.
Auf unserer Übersichtsseite Stollenbäcker finden Sie alle Mitgliedsbetriebe mit Adressen und Standorten. Betriebe mit eigenem Onlineshop erkennen Sie am Warenkorb-Symbol. Ein Klick darauf führt Sie direkt zum Shop der jeweiligen Bäckerei.
Nein. Bestellungen, Anfragen zu Lieferungen und Fragen zum Versand richten Sie bitte direkt an die jeweilige Bäckerei. Nur dort kann man Ihnen zu Verfügbarkeit, Lieferzeiten und Preisen verbindlich Auskunft geben.
Nicht alle Mitgliedsbetriebe bieten Onlineversand an. Den Stollen erhalten Sie aber bei allen Mitgliedern vor Ort in der Bäckerei und den Fachgeschäften. Alle Adressen finden Sie auf unserer Übersichtsseite.
Jeder Mitgliedsbetrieb legt seine Preise selbst fest. Diese hängen unter anderem von Rezeptur, Zutaten, Gewicht und Aufwand ab. Der Verband hat darauf keinen Einfluss.
Das entscheidet jeder Betrieb selbst. Ob und wohin versendet wird, sehen Sie im Onlineshop der jeweiligen Bäckerei oder Sie erfahren es direkt vor Ort.
In der Regel startet der Verkauf im Herbst. Die ersten Stollen gehen je nach Bäckerei zwischen Ende September und Mitte November über die Ladentheke, bei vielen nach den Herbstferien. Der genaue Zeitpunkt ist von Bäckerei zu Bäckerei verschieden. Für Weihnachten lohnt es sich, frühzeitig zu bestellen, besonders beim Versand in der Adventszeit.
In der Regel bis Ende Dezember, bei einigen Bäckereien auch bis Anfang Januar, solange der Vorrat reicht.
Qualität & Original
Das Siegel des Stollenverbands „Erzgebirgischer Weihnachtsstollen“ ist seit 2012 eine beim Deutschen Patent- und Markenamt eingetragene Marke. Sie darf nur von Mitgliedern des Verbands genutzt werden, und nur für Stollen, die ausschließlich im Erzgebirge und in traditioneller Handarbeit hergestellt werden, dürfen es tragen.
Jede Bäckerei hat ihre eigene Handschrift, ihre überlieferten Familienrezepte und eigene Nuancen bei Gewürzen und Zutaten. Gemeinsam ist allen die hohe handwerkliche Qualität. So schmeckt jeder Stollen anders, und alle sind ein Original.
Neben dem klassischen Christstollen bieten viele Bäckereien weitere Sorten an, zum Beispiel Mandel-, Mohn-, Butter- oder Marzipanstollen. Welche Sorten es gibt, erfahren Sie bei den einzelnen Betrieben.
Genuss & Aufbewahrung
Nach dem Backen braucht der Stollen Zeit, damit sich die Aromen von Butter, Früchten und Gewürzen verbinden und er schön saftig wird. Unsere Bäcker empfehlen, ihn rund zwei Wochen oder länger durchziehen zu lassen.
Am besten in der Folie oder Verpackung, in der Sie ihn gekauft haben, an einem kühlen, dunklen Ort bei etwa 6 bis 10 °C, zum Beispiel im Keller oder in der Speisekammer. Ideal ist eine Luftfeuchtigkeit von 60 bis 70 Prozent. Vermeiden Sie Wärme und direktes Sonnenlicht.
Traditionell schneiden Sie den Stollen in der Mitte an und arbeiten sich von dort nach außen vor. Anschließend schieben Sie die beiden Hälften wieder zusammen. So bleiben die Schnittflächen geschützt und der Stollen trocknet nicht aus.
Ja. Unser Stollenbrett aus Buche (gefertigt von der Erzgebirgischen Holzkunst Gahlenz) und unsere Stollenmesser aus der Solinger Traditionsmanufaktur Windmühlenmesser machen den ersten Anschnitt zum festlichen Moment. Jetzt anfragen
Über den Verband
Der Verband vertritt die Interessen seiner Mitgliedsbäckereien. Er setzt sich für den Schutz und die Qualität des Original Erzgebirgischen Weihnachtsstollens ein und macht die Tradition des Stollenbackens im Erzgebirge über die Region hinaus bekannt. Verkauf und Preisgestaltung bleiben dabei immer Sache der einzelnen Mitglieder.
Unsere Mitglieder
Unser Verband ist eine einzigartige Gemeinschaft, die durch die Vielfalt und Expertise unserer Mitglieder geprägt wird. Erfahren Sie mehr über die engagierten Stollenbäcker oder werden auch Sie Teil unseres Verbands.
© Titelbild: TVE Mountainlovers
